2026年9月26日(土) 放送 ［ 再放送：2026年9月28日(月) ］

勇心酒造(株) （香川県綾川町）

代表取締役社長　徳山 孝仁　氏

1854年、ペリー提督が来日し日本が開国した安政元年に、宇多津で造り酒屋として創業した勇心酒造。
戦後、昭和の時代に徳山社長の祖父勇氏が、復興への願いを込め、自らの名前を冠した勇心酒造と名付けた。
創業から172年、長く酒造会社として発展してきたが、徳山社長の父孝氏が、これまでにない機能性素材「ライスパワーエキス」を開発、今では売上の99％がライスパワー関連だ。
独自の発酵技術から開発したライスパワーエキスは、化粧品や医薬部外品などの大手企業で採用されている。
エキスは、2000種類を超す成分からなる発酵複成分、なかでもNo11は「皮膚水分保持能の改善」効果を日本で初めて認められ、そこから業界が大注目、現在の売上につながっている。
その認可を取得したのが2001年のこと、徳山孝氏が研究に着手して28年の時が流れていた。
その後、孝仁社長の代になり、No11は、No11+として新たにしわを改善する効果を認められている。
発酵は未だに、すべてが解明されていない事象だ。
たくさんの微生物がそれぞれの働きをして、ひとつのプロダクトを作る。
それが味噌、酒、醤油であり発酵の贈り物なのだ。
徳山社長は、有機化学を学んで農学博士号を取ったが、家業を継いでからは発酵の世界の住人となった。
未知なる世界でもある「発酵」、すべては生かされているという考えのもと、未来を見越し、創業200年を見つめる徳山孝仁社長にトップインタビューです。