作り方

1. 米を洗ったあと、だし昆布を入れて炊く。（すし飯を作る）
2. 黄ニラとミツバをさっとゆで、2～3センチ角に切る。（飾り用に少し残しておく）
   エビは背ワタを取ってゆで、皮をむく。
3. ニンジン、干しシイタケ（水で戻したもの）を細切りにして、だし、しょうゆ、砂糖を入れて炊く。
4. 卵を溶きほぐし、錦糸卵を作る。
5. 合わせ酢を作る（酢、砂糖、塩を混ぜる）。
   炊き上がった①に、合わせ酢を混ぜ合わせ、酢飯を作る。
6. 酢飯に、黄ニラ、ミツバ、ニンジン、シイタケを混ぜ合わせる。
7. 器に盛り、飾り用に取っておいた黄ニラ、ミツバ、エビ、錦糸卵、紅ショウガを飾って完成♪