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JA岡山厚生連の管理栄養士に教えてもらう 栄養満点料理
1月は「ダイコン」を使った料理です(*‘ω‘ *)
ダイコンには栄養素の消化に必要な分解酵素がいくつか含まれています。
その中の一つ「ジアスターゼ」はデンプンの分解を助けてくれるそうですよ！
2026年1月14日（水）
栄養満点料理 揚げ餅のみぞれ雑煮
材料
- ダイコン …40g(花型8枚分)
- ニンジン …20g(花型4枚分)
- ミツバ …5本
- エビ …4尾
- 和風だし(濃いめ) …600ml
- 酒・みりん・うす口しょうゆ …各小さじ1と1/2
- 大根おろし …200g
- 角餅 …4個
- ユズの皮 …適量
- サラダ油 …適量
作り方
- ダイコン、ニンジンを薄く切り、花型で抜き、ゆでる。
ミツバを食べやすい大きさに切る。 - エビの背ワタと殻を取り除き、水で洗ってゆでる。
- 餅を160℃に熱した油で少し焦げ色がつくまでゆっくり揚げる。
- 鍋にだしを温め、大根おろしを加え、酒・みりん・うす口しょうゆで味を調える。
- おわんに、揚げ餅、①を盛り付け、だしを入れ、ユズの皮を散らして完成！