作り方

1. ナスはヘタを切り落として乱切りにし、水にさらしてあく抜きをしておく。
2. ニンニク・ショウガ・ 長ネギはみじん切りにする。
3. チンゲン菜は、沸騰した鍋に塩を加え、根元から順番に入れてサッと茹で、冷水にとる。
   粗熱が取れたら、水気を絞っておく。
   ゆで卵は縦半分に切っておく。
4. フライパンにサラダ油を引き、そこに水気を取った①のナスを入れ炒める。
   しんなりとしてきたら、一度フライパンから取り出しておく。
5. フライパンにゴマ油を中火で熱し、ニンニク・ショウガ・長ネギ・豆板醤を加え、香りが出てきたら、豚ひき肉を加えて炒める。
6. 肉に火が通ってきたら、④のナスを加え、水・☆タレ・八角を加えて煮込む。
7. 約10分間、汁気が少なくなるまで煮込んだら、八角を取り除く。
8. 器に温かいごはんを盛り、⑦をたっぷりとのせ、仕上げに③のチンゲン菜とゆで卵をのせたら、完成！！