作り方

1. アスパラガスの硬い部分を切り、皮をピーラーでむき、鍋に湯を沸かしさっとゆで、1～2センチの長さに切る。(※ゆでると、うまみと栄養分が流れ出てしまうので、切る前にゆでるのがポイント!)
2. かにかまぼこを手でほぐす。
3. ボウルに卵4個を割りほぐし、鶏ガラスープの素、水溶きかたくり粉、①のアスパラガス、②のかにかまぼこ、水を入れてかき混ぜる。2人分の材料なので、2つのボウルに分けておく。
4. 鍋に、しょうゆ、砂糖、酒、酢、オイスターソース、鶏ガラスープの素、水溶きかたくり粉を入れ、とろみが出たら、さらに1分ほど加熱する。
5. フライパンを熱し、ごま油をひき、③の1つのボウル分を一気に流し入れ、優しく混ぜて半熟状態にする。火を消し、1分ほどフタをして蒸す。
6. ごはんを皿に盛り、⑤のふわふわ卵を乗せ、④のあんをかけて完成☆