薄い黄色で、きれいなお味噌(*^^*)
瀬戸内市長船町で昭和55年から愛されているお味噌です。
作り方を一切変えず、守られてきた味なんですよ♪

作っているのは、JA岡山女性部長船支部のみなさんです。
この日の作業は、味噌のパック詰め。
手際よく進めていました♪

実は味噌を仕込んだのは1年前。
およそ1年間発酵させるんです！

味噌を置いている予冷庫を見せてもらいました。
鍵を開け、重たい扉をあけると、、、

味噌の入った樽がたくさん！！
しかも広い！
予冷庫の中の温度は、いつも10度前後です。
熟成中に環境の変化があると、味が変わってしまうんだとか。
長船の味噌は「年中いつも同じ味」であることも自慢のひとつなんです(●´ω｀●)

1年発酵させるのも長船流！
味噌は半年ほど経てば食べることができますが、1年待つことで甘みが出て美味しくなるんだそうです。
昔からの作り方をずっと変えず、守っています(*^^)

ちなみに色は、白から黄色へと変化していきます。
1年以上置くと、赤っぽい色に変わっていくんだとか！
お味噌は、私たちの口に入るまでずっと発酵し続けています。
生きているんだなと思うとなんだか可愛く思えますよね(*´ω｀*)

そして、「安心安全なものを届けたい」という思いが強い長船のみなさん！
使う材料にもこだわっています。
大豆は、岡山産！
大粒で、大きさもそろっていますね(*^^*)

そして、米麹は長船産です。
長船のお米を、地元の麹専門店に持っていき、米麹にしてもらっています。
実は、どんな麹を使うかが味噌のおいしさの決め手になるんです！

昔は女性部自らが米麹を作っていましたが、それではどうしても味にムラができてしまっていたそうです。
だから、味噌の味を変えないためにも、麹専門店にお願いすることにしました。
「うちは米麹に一番お金をかけています！」と裏話も教えてくれましたよ(*´▽｀*)

みなさんが愛情込めてつくったお味噌は、大人気！
遠くの親戚に会いに行く時に、「お菓子を持っていくよりは、このお味噌を渡したい」と思う人が多くいるそうで、そのおいしさが口コミで広がっているんです♫
全国にファンがいるってすごいことですよね(^^)

私は、女性部の方が作ってくださったお味噌汁をいただきました！
ほっこりする味(*´ω｀*)
甘みがあってまろやか。
優しいきもちになりました。
一口飲めば、人気の理由がわかります♪

おいしい長船のお味噌は、JA岡山の瀬戸内営農センター長船支所購買で買うことができます！

ここでは、農業資材を中心に販売しています。
置いている食品は、味噌だけ！！
店内に並んでいないので、レジで声をかければ買うことができますよ(*’▽’)

長船の伝統の味、ぜひ味わってみてください♬
JA岡山 総務課：086-225-9846