香川の新名産！元プロ野球選手が「凍結解凍覚醒法」で挑む、驚きのバナナ「サヌキ・ラ・バナーヌ」とは？🍌
※情報は番組放送当時のものです。
皆さんは、香川県でバナナが栽培されていることをご存知でしょうか？
今回は、前回に続き、香川県で注目を集めている「Nファーム」のバナナ栽培についてご紹介します。
かつて香川オリーブガイナーズで野球選手として活躍した望月さんが、情熱を注いで育てる「国産バナナ」の秘密に迫ります。
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■極寒を越えて生まれる！革新的な栽培技術「凍結解凍覚醒法」
香川県という、熱帯ではない土地でバナナを育てることを可能にしたのが、「凍結解凍覚醒法」という画期的な技術。
凍結解凍覚醒法とは・・・
熱帯植物の種や細胞をマイナス60℃の極寒で一度凍結させてから解凍させる技術
このプロセスを経ることで、植物が持つ本来の生命力が引き出され、香川の気候でもバナナを収穫することができるようになります。❄️➡️🔥
■手間暇かけて育てられるバナナの成長記録🌱
一本一本、丁寧な手作業によって育てられているNファームのバナナ。
その成長スピードは、季節によって異なります。
冬場は約3ヶ月ほどかかりますが、夏場は気温の上昇とともに成長が早まり、わずか1ヶ月半から2ヶ月ほどで、スーパーで見かけるような大きさに成長します。
しかし、木で大きくなればすぐに食べられるわけではありません。
バナナ栽培には「収穫して終わりではない」奥深さがありました。
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■衝撃の味わい！「緑」と「黄色」でこんなに違う？
バナナは、緑色の状態で収穫された後、「
追熟（ついじゅく）」という工程を経て、よく知る黄色いバナナになります。
バナナの追熟とは・・・
常温保存が基本で、熟成を早めるには暖かい場所（20℃以上）に置くのが効果的。
数日～1週間程度で黄色に変わる。
特別に追熟前の「緑色のバナナ」の試食させていただくと、驚くべき感想が・・・
「キュウリのような食感」「里芋のようなねばねば感」があり、味は
「苦い！」とのこと。
バナナの”甘み”や”香り”はほとんど感じられず、別の食べ物のようです。
一方で、追熟を終えた「黄色いバナナ」は、芳醇な香りと強い甘みが特徴。
酸味も程よく感じられ、口の中でとろけるようなクリーミーな食感が楽しめます😋
■フランスの風を感じる？その名は「さぬきのバナナ」！？
このバナナは、SNSでの公募を経て「
サヌキ・ラ・バナーヌ」（フランス語で「さぬきのバナナ」）と命名されました。
名前の由来は、栽培地である綾川町の気候が「フランス（の気候）に似ている」とフォロワーの方から言われたことにあるそうです。
「フランスの香り」と「讃岐（さぬき）」を掛け合わせた、地元愛の詰まった素敵なネーミングです✨
望月さんは、「香川県産のバナナはまだ認知度が低いので、もっと多くの方に食べていただきたい」と語ります。
バナナを通じて多くの人を笑顔にしたいという熱い想いが、その一房一房に込められています。
香川から全国へ。元野球選手がフルスイングで挑むバナナ作りから、今後も目が離せません！🍌⚾️
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