冬一押しあったかグルメ！味も折り紙付き「こぼれるまで入れる」山盛りしっぽくうどん

（竹内大樹アナウンサー）

毎日、寒い日が続いております。まさに冬本番ですよね。

今回は、そんな寒い日に食べたいあったかグルメご紹介します。

高松市にあります『はな庄うどん』。

こちらの名物が、この「しっぽくうどん」！

丼からこぼればかりの野菜、ボリューム満点です！

『はな庄うどん』の冬限定メニュー「しっぽくうどん」です。
大ボリュームでしょう。

ここからは店主の川西さんにお話を伺います。よろしくお願いします。

それにしても、すごい量ですけど、これが標準？
 

（川西 一真さん）標準、レギュラーサイズ。

すごいですよね。大根なんかはみ出しちゃってますけど...。
 

この大盛りはいつからされてるんですか。
 

（川西 一真さん）いやあ、もう最初っから、この量なんですけども。
 

（川西 一真さん）入れる人（スタッフ）によって、多い少ないがあったら、お客さんが「あの人多いな、私の少ないのに」って感じたらいけないので、とりあえず従業員には「こぼれるまで入れてくれ」と、こぼれたらお客さんも「もう入らんな」とあきらめがつくんで。

ちゃんとマックスを示すというわけですね（笑）。すごいですね。

では、一体どのように作っているのか、実際に見せていただきました。

大鍋いっぱいに野菜ですけど、毎日これぐらい仕込むんですか？

（川西 一真さん）仕込みますよ、これぐらいは。



大きなお玉で、一杯、二杯、もう既に麺は見えなくなりましたけど、まだいくんですね...。

（川西 一真さん）そうですね〜、もうちょいっすね。

もうちょっと行きますか！すごいですよ、これ。



最後はもうだって、お玉でちょっと押さえつけるようにして乗っけてますもん。

ぐっと押さえつけて形を整えて、最後は、ちょっとこの野菜の旨味の出た汁まで入って、これで完成というわけですね。



運ぶときも、ちょっとゆっくりゆっくり崩れないように。

こぼれるギリギリまで盛られた「しっぽくうどん」。

早速いただきます。
 

すごいです。大根、里芋、人参、お肉いっぱいありますけど。
 

じゃ〜、大根と人参からかな〜、一緒にいただきます。
 

うわっ〜、柔らかい、味が染みてます。美味しい。

人参は、金時人参？

（川西 一真さん）そうですね。
 

やっぱり香川ということで。しっかり、この野菜本来の甘みも感じられますけど、なんか奥の奥までお出汁が染みてるんですよね。
 

これ何だったら、この上の具材をちょっと食べながら、お酒を一杯やりたいぐらいの（笑）。

締めのうどんにもなっちゃうというのは、なんか一杯で2度美味しい感じになりますね。
 

では、まず麺が見えるまで、しっぽくの野菜を食べ進めていきます。
 

お〜、美味しい。無心で食べ続けること、およそ5分。

やっと一般的な「しっぽくうどん」大盛ぐらいになってきましたね。

いや本当にね、金時人参に大根、里芋、椎茸、油揚げ、お肉、いろんな具材の味がいい具合に溶け合って、ここまでペロリといけちゃいました。

（川西 一真さん）大きい鍋で3時間ほど煮込んで、必ず一晩以上は寝かせる。
 

3時間煮込んで一晩寝かせる！ものすごく手間がかかってるんですね〜。
 

（川西 一真さん）かかりますね。

でも本当に、どの野菜も奥の奥まで味が染みてますから。
 

これやっぱりそれだけ手ひまかけるっていうのが味も染みるし、味が全体にうまくバランスが取れるわけですね。
 

そして、ようやく、うどんとご対面。

ではいただきます。

うん、ツルツルもちもち。

しっかりと、お出しの中に野菜の旨味が出て、これが麺に絡んで相性抜群ですね。


 

これやっぱり、しっぽくに合うように麺も作られたんですか？
 

（川西 一真さん）そうですね。冬季はしっぽくが始まると、若干麺を太めにしますね。



（川西 一真さん）具を食べてるうちに麺が細いと伸びてしまったりするんで、具を食べ切って、うどんに行くまでに時間がかかるんで、うどんを太めにした方が食べ応えが残る。

なるほど〜具材も大きいですしね。麺もやっぱりそれに合わせていくのが。
 

確かに、食べ始めから5分、10分はかかりましたけど、麺がもちもちツルツル、全然伸びた感じがしないんですよね。

これが、しっぽく用の麺のおかげというわけですね。

いやあ、冬にはぴったりです、これ。

初めての人にはとりあえず「小」がおすすめ。
 

食べきれないと感じたときは、盛っている途中でストップをかけることもできますよ。

インパクト抜群のボリュームに。手間ひまかけたからこそ出せる深い味わい、この冬イチオシの一杯です。
 

見た目のインパクトも味も折り紙付きですからね、この冬おすすめです。
 

しっぽくは3月半ばまでの提供ということです。


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