いまドキッ！の番組内で
ご紹介したレシピを掲載！

牛肉と秋野菜の甘みそ炒め

2026年10月16日放送

材料(2人分)

  • 牛肉バラスライス(亜麻仁の恵み)⋯200g
  • さつまいも⋯60g
  • れんこん⋯40g
  • まいたけ⋯60g
  • 生しいたけ⋯3枚
  • ぎんなん(水煮)⋯40g
  • ピーマン⋯1個
  • 白ねぎ⋯15g
  • おろししょうが⋯5g
  • おろしにんにく⋯5g
  • 豆板醤⋯5g
  • 焼酎⋯5ml
  • 甜麵醬⋯80g
  • しょう油⋯10ml
  • 中華スープ⋯20ml
  • こしょう⋯6ふり
  • ハチミツ⋯10g
  • サラダ油⋯大さじ2
  • ゴマ油⋯5ml

◎下味用

  • しょう油⋯5ml
  • 水溶き片栗粉⋯2つまみ

監修／中国広東料理　海華楼
　　　オーナーシェフ 鄭 健剛さん

作り方

  1. さつまいもは小さめのものを5mm幅の斜め切りに、れんこんは5mm幅の半月切りにして耐熱皿に入れ、少し水をかけてふわっとラップをする。
    電子レンジ(600w)で2分加熱して火を通す。
  2. 一口大に切った牛肉をボウルに入れ、しょう油と水溶き片栗粉を加えてからめる。
    今回はなかやま牧場提供の牛肉亜麻仁の恵み バラスライスを使う。
  3. 温めたフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、牛肉を強火で焼く。
    30秒くらい炒めたら、手で裂いたまいたけ、3等分に切った生しいたけ、軸も薄切りにして入れる。
    さらにぎんなん、8等分に切ったピーマンを入れて30～40秒くらい炒めてバットに移す。
  4. 弱火にしてサラダ油大さじ1を入れ、斜め切りした白ねぎ、おろし生姜、おろしにんにく、豆板醤を入れ、5～10秒くらい炒め、よく香りを立てる。
    鍋はだに焼酎を入れ、甜麵醬、しょう油、中華スープ、こしょう、そして隠し味でハチミツを入れる!
  5. ひと煮立ちしたら③と①を加えてよくかき混ぜ、仕上げにゴマ油を入れて、完成!

今日はここに注目！

はちみつで上質の仕上がりに♪
はちみつを少し入れることで、程よい甘み、照り、コクを加えることができます!!

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