いまドキッ！の番組内で
ご紹介したレシピを掲載！

鮭と里芋の豆乳味噌シチュー

2026年10月09日放送

材料(2人分)

  • 鮭…100g
  • あさり…200g
  • 里芋…150g
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ブロッコリー…1/4個
  • マッシュルーム…4個
  • 豆乳…400ml
  • だし…150ml
  • 味噌…大さじ1
  • 酒…大さじ2
  • くず粉（または片栗粉）…大さじ1
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 片栗粉…適量

監修／SALT-石川食堂
　　　オーナーシェフ　石川 俊輔さん

作り方

  1. 鮭は皮と骨を取り3〜4等分に切って塩こしょうを振り、軽く片栗粉をまぶしておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れ温めて鮭、砂出ししたあさり、薄切りにした玉ねぎを入れて炒める。
    鮭は両面に軽く火を入れる。
  3. 里芋は茹でてから皮を剥き、食べやすい大きさに切っておく。
    （皮ごと茹でて皮をむくときれいにむけて手もかゆくなりません♪）
    ブロッコリーは小房に分け、マッシュルームは半分に切っておく。
  4. 鮭が両面焼けたらブロッコリーとマッシュルームを入れて酒とだしを回し入れ、蓋をして約2分ほどあさりの口が開くまで火を入れる。
  5. 豆乳にくず粉と味噌を入れて溶かしておく。
  6. あさりの口が開いたらくず粉と味噌を溶かした豆乳を入れ、軽く温めトロミがついたら器に盛り、お好みで胡椒をふって完成！

今日はここに注目！

くず粉でほっこり♪
くず粉はくずの根から取ったデンプンで、しっかりとろみがつきます。
体を温める働きがあるので、これからの季節にぜひ使ってみてください！

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