いまドキッ！の番組内で
ご紹介したレシピを掲載！

長芋のとろとろ焼き

2026年09月11日放送

材料(2人分)

  • 長芋⋯100g
  • 豚バラしゃぶしゃぶ用⋯100g
  • 塩、あらびき黒こしょう、酒⋯各少々
  • 片栗粉⋯大さじ2
  • 玉ねぎ⋯1／2個
  • 卵白⋯1個分
  • 白だし⋯大さじ1
  • かつお節⋯適量
  • サラダ油⋯適量

◎トッピング用

  • 卵黄⋯1個分
  • 白だし⋯小さじ1
  • みりん⋯大さじ1
  • 小ねぎ(小口切り)⋯大さじ1
  • ごま油⋯小さじ1

監修／野菜ソムリエプロ　三宅 八重子さん

作り方

  1. 豚肉に塩、粗挽き黒こしょう、酒で下味をつけておく。
    玉ねぎを1㎝くらいの輪切りにし、ほぐして輪を作る。
    端と中心の小さいところは粗く刻む。
  2. フライパンを熱してサラダ油を広げ、玉ねぎを並べて中に豚肉を入れて焼く。
  3. 長芋は皮をむいてすりおろす。
  4. おろした長芋に刻んだ玉ねぎ、卵白、白だし、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、②の豚肉の上に流し入れて蓋をし、5～6分蒸し焼きにする。
  5. 卵黄に小口切りのねぎ、白だし、みりん、ごま油を混ぜ合わせ、④の上からかけて再び蓋をして1分ほど蒸らす。
  6. お皿に盛り、かつお節をふって完成!!

今日はここに注目！

長芋はセラミックですりおろす!!
長芋は金属のおろし金でおろすと変色しやすいので、セラミックやプラスチックなどのおろし金やすり鉢などでおろすと真っ白できれいなとろろになります。

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