いまドキッ！の番組内で
ご紹介したレシピを掲載！

鶏肉と夏野菜のさっぱりマリネ

2026年08月14日放送

材料(2人分)

  • 鶏もも肉…1枚
  • 塩、こしょう…各適量
  • パプリカ（赤・黄）…各1個
  • ズッキーニ…1本
  • オクラ…1袋
  • 千両なす…2本
  • ミニトマト…1パック
  • オリーブオイル…20ml

◎マリネ液

  • アンチョビ…10g
  • にんにく…10g
  • 砂糖…10g
  • 白ワインビネガー…30ml
  • 白ワイン…200ml
  • オリーブオイル…30ml
  • 塩、こしょう…各適量

監修／パスタ食堂 アントロワ
　　　オーナーシェフ 中村和也さん

作り方

  1. 鶏肉をひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。
    フライパンを熱し、皮目から焼く。
  2. パプリカ、ズッキーニ、ナスは縦長に切り、オクラはガクの硬いところをむく。
    ミニトマトはヘタを取り、切り目を入れる。
  3. 鶏肉が両面焼けて火が通ったら取り出し、オリーブオイル20ml、ズッキーニ、パプリカ、ナス、オクラを順に入れて表面に焼き色をつけながら炒める。
  4. ③の鶏と野菜をバットに並べ、トマトも加える。
  5. フライパンにオリーブオイル30ml、にんにく、アンチョビを入れて弱火にかける。
    香りが立ったら、砂糖、白ワインを加えて中火にし、アルコールを飛ばしながら5分ほど煮詰める。
    煮詰めることで、アルコールと余分な水分をしっかり飛ばす。
    火を止めてから白ワインビネガーを加え、塩、こしょうで味を調える。
  6. 熱いうちに④に回しかけ、優しく混ぜたら15分から30分味をなじませて完成！！

今日はここに注目！

アンチョビを使ってみよう！！
アンチョビとは…
カタクチイワシなどを塩漬けにして発行、熟成させて、オリーブオイルなどに漬けたヨーロッパの伝統的な加工食品です。
塩気と独特の魚の香りと旨みが料理の格を上げてくれます。

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