いまドキッ！の番組内で
ご紹介したレシピを掲載！

牛肉と夏野菜のカレーマヨ炒め

2026年07月17日放送

材料(2人分)

  • 牛肉(亜麻仁の恵み)カルビ焼き肉用…200g
  • 下味用しょう油…5ml
  • 水溶き片栗粉…適量
  • かぼちゃ…150g
  • ししとう…8本
  • ゴーヤ…50g
  • たまねぎ…50g
  • 中華スープ…20ml
  • カレー粉…8g
  • おろしにんにく…8g
  • しょう油…12ml
  • 砂糖…4g
  • マヨネーズ…45g
  • サラダ油…小さじ2

監修／中国広東料理　海華楼
　　　オーナーシェフ 鄭 健剛さん

作り方

  1. まずは牛肉の下ごしらえから…
    牛カルビ焼き肉用に、しょう油と水溶き片栗粉を両面につける。
    今日使用する牛肉は、なかやま牧場提供の牛肉「亜麻仁の恵み」カルビ焼き肉用。
  2. フライパンにサラダ油小さじ1を熱して、牛肉を両面色よく焼く。
    程よく焼けたらバットに取る。
  3. かぼちゃは種を取って5mm幅の薄切りにし、皿に並べて水を少しかける。
    ラップをふわっとかけて、電子レンジ(600w)で3分加熱し完全に火を通す。
  4. 牛肉を取り出し、サラダ油小さじ1を足して少し熱する。
  5. ししとうのヘタを取って、竹串で2か所穴を開ける。
    ゴーヤは縦半分に切り、種を取って5㎜幅の斜め切り、たまねぎは3mm幅の薄切りにする。
  6. フライパンに⑤の野菜を加えて約1分炒め、中華スープを加えて8割くらい火を通しておく。
  7. 調味料を入れる。
    カレー粉、おろしにんにく、しょう油、砂糖を入れ、調味料を野菜になじませる。
  8. 牛肉とかぼちゃも加え、火を止めてからマヨネーズを入れよく混ぜる。
    皿に盛りつけて完成!!

今日はここに注目！

仕上げのマヨネーズは火を止めてから!!
マヨネーズの風味や酸味を活かしてアクセントにするため、加熱せず、最後に加えます!!

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