いまドキッ！の番組内で
ご紹介したレシピを掲載！

焼き夏野菜とトマトの冷製スープパスタ

2026年07月10日放送

材料(2人分)

  • カッペリーニ…150g
  • ズッキーニ…1/4本
  • オクラ…2本
  • ヤングコーン…1本
  • パプリカ(赤・黄)…各1/4個
  • オリーブオイル…適量
  • 輪切りレモン…適量

◎トマトの冷製スープ

  • トマト…1/2個
  • トマトジュース…100ml
  • オリーブオイル…大さじ2
  • レモン汁…小さじ2
  • 白だし…大さじ2
  • 塩…ひとつまみ
  • 砂糖…ひとつまみ
  • おろしにんにく…少量
  • 黒こしょう…適量

監修／パスタ食堂 アントロワ
　　　オーナーシェフ 中村和也さん

作り方

  1. ズッキーニ、オクラ、ヤングコーン、パプリカをカットする。
    今回は細長くなるように大きさを揃えて切る。
  2. オリーブオイルを熱したフライパンで焼き、こんがり焼き目をつける。
  3. ボウルに湯剥きしてカットしたトマトを入れ、トマトジュース、オリーブオイル、レモン汁、白だし、塩、砂糖、おろしにんにく、黒こしょうを合わせて冷製スープを作る。
  4. カッペリーニは茹でて氷水で冷やし、水気を切っておく。
    （カッペリーニはイタリア語で「髪の毛」を意味する。直径0.9～1.3㎜の細いパスタです。細い麺にソースがよく絡み、つるっとした食感で、冷製パスタにはよく使われます。）
    ソースのボウルにカッペリーニを合わせて器に盛り、焼いた野菜を乗せ、レモンの輪切りを飾って完成！！

今日はここに注目！

白だしで味にメリハリを！！
冷製パスタは、冷たい分どうしても味を感じにくくなります。
白だしを使うことで、塩味だけでなく旨味を足し、味の輪郭をはっきりさせます。
トマトの酸味、出汁の旨味、焼き野菜の香ばしさで、あっさりしながらも満足感のある一皿に仕上げます。

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