いまドキッ！の番組内で
ご紹介したレシピを掲載！

牛焼きしゃぶと丸なすの青じそ餡かけ

2026年06月19日放送

材料(2人分)

  • 牛肉ロース薄切り(亜麻仁の恵み)…120g
  • 丸なす…1/2本
  • 大葉…5枚
  • みょうが…1本
  • 出汁…180ml
  • うすくち醤油…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 水溶き片栗粉…適量
  • 太白ごま油…適量

監修／香川県調理師会会長
　　　和亭・瀧野川　店主 滝野 憲一さん

作り方

  1. 丸ナスは皮をむき、厚めに輪切りにし、フライパンに太白ごま油を熱して焼く。
    軽く焼き色が付いたら出汁を少し加え、蓋をして火を入れる。
  2. フライパンに太白ごま油を熱し牛肉を焼いていく。
    今日使用している牛肉は、なかやま牧場提供の牛肉「亜麻仁の恵み」ロース薄切り。
  3. ナスに火が入ったら、残りのだし、うすくち醤油、みりんを入れてひと煮立ちさせ、なすを器に盛る。
    煮汁に水溶き片栗粉を混ぜて餡を作る。
  4. 牛肉をなすの上にのせ、餡をかけて、千切りの大葉、みょうがをのせて完成！

今日はここに注目！

こだわりの油で料理しよう♪
太白ごま油は、生の胡麻をそのまま絞った植物油です。
一般的な茶色のごま油は焙煎して絞っているので、香りが強いですが、太白ごま油は独特の風味や色がなく、素材の魅力をそのまま活かせます！

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