新じゃがのシャキシャキ炒めと新じゃがのチヂミ風らくウマ★キッチン

新じゃがのシャキシャキ炒めと新じゃがのチヂミ風

2026年06月05日放送

監修／野菜ソムリエプロ　三宅八重子さん

まずはチヂミ風から。
新じゃがは皮をよく洗い、皮ごとすりおろす。
新じゃがは皮が薄いので、皮ごと使用。
豚ミンチ、白菜キムチ、塩、かたくり粉を入れて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、①を広げて両面カリッと焼く。
続いてシャキシャキ炒め。
新じゃがいもは皮をよく洗い、皮ごと千切りにする。
できる限り細く切ってさっと火を通すことで、シャキシャキの食感が楽しめる。
太いと火を通すのに時間がかかり、しなっとしてしまう。（スライサーなどをうまく使って、超細切りにしましょう！！）
さっと水で洗って、表面のでんぷんを落とし、水気を切る。
フライパンにオリーブ油を入れて千切りのにんにくとローズマリーの葉を入れて弱火にかけ、香りを出す。
香りが出たら、千切りのじゃがいも、薄くスライスしたピーマン、パプリカを入れて塩をふり、さっと火を通す。
ウスターソース、粗挽き黒こしょうをふってさっと絡めて完成！
すし酢、しょう油、ごま油を混ぜ合わせてチヂミのつけダレを作ります。
チヂミが焼けたらお皿にのせ、千切りの大葉をたっぷりのせて完成！！

ハーブを使ってみよう！！
じゃがいもとローズマリーは相性がいいので、少し入れると淡白なじゃがいものおいしさが倍増します！
ハーブの香りは心の疲れも癒してくれるので、パセリやバジルなどいろいろ変えて楽しんで下さい！