いまドキッ！の番組内で
ご紹介したレシピを掲載！

手軽に本格！ハッシュドビーフ

2026年05月15日放送

材料(2人分)

  • 牛肉切り落とし(亜麻仁の恵み)…150g
  • 新玉ねぎ…1/2個(100g)
  • マッシュルーム…50g
  • 塩…少々
  • コショウ…少々
  • バター…15g
  • 小麦粉…10g
  • バルサミコ酢…50ml
  • 赤ワイン…200ml
  • デミグラスソース缶…1/2缶(150g)
  • マーマレードジャム…50g
  • トマトケチャップ…30g
  • ローリエ…1枚
  • パセリ…少々
  • ご飯…2人分(300g)

監修／パスタ食堂 アントロワ
　　　オーナーシェフ 中村和也さん

作り方

  1. フライパンにバターを熱し、1㎝幅に切った玉ねぎとマッシュルーム、塩を加えて炒める。
  2. 続いて牛肉の下ごしらえ。
    今回は、なかやま牧場の牛肉「亜麻仁の恵み」切り落としを使う。
    牛肉に塩コショウをして、小麦粉を軽くまぶす。
    小麦粉がお肉のうま味を中に閉じ込め、均一にとろみをつけることができる。
  3. 玉ねぎとマッシュルームに軽く火が入ったら、牛肉を加え炒める。
  4. 牛肉に8割程度火が入ったところで、バルサミコ酢を加える。
    バルサミコ酢はブドウの濃縮果汁とワインビネガーを樽で長期間熟成させた、イタリア発祥の調味料で、料理に使うとコクのあるまろやかな酸味が加わり、お店の味に!
    酸味が強いので早めに入れて酸味を少し飛ばす。
    さらに赤ワイン、デミグラスソース、ケチャップ、ローリエ、そしてマーマレードジャムを加える。
    10分程度煮込む。
  5. 仕上げに塩、こしょうで味を調える。
    お皿に米を盛り付け、ハッシュドビーフを注ぎ、パセリを散らして完成!!

今日はここに注目！

ジャムでおいしさコーディネイト!
マーマレードを加えることで、じっくり煮込んだような奥深さとさわやかな甘い香りが出て、全体がまとまります!!
ブルーベリージャムで代用しても美味しいですよ！

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