いまドキッ！の番組内で
ご紹介したレシピを掲載！

ベイカと季節野菜のあんかけチャーハン

2026年05月08日放送

材料(1人分)

  • ベイカ…120g
  • ぶなしめじ…20g
  • アスパラガス…2本
  • オクラ…2本
  • ズッキーニ…1/6本
  • 中華スープ…350ml
  • 焼酎…5ml
  • 塩…3g
  • うま味調味料…3g
  • 砂糖…3g
  • こしょう…5ふり
  • 水溶き片栗粉…適量
  • 卵白…1個分
  • ゴマ油…5ml

◎チャーハン

  • ごはん…300g
  • 卵…1個
  • 卵黄…1個分
  • レタス…25g
  • 青ねぎ…15g
  • 塩…3g
  • うま味調味料…3g
  • こしょう…5ふり
  • サラダ油…大さじ1

監修／中国広東料理　海華楼
　　　オーナーシェフ 鄭 健剛さん

作り方

  1. まずベイカの下処理をする。
    よく洗ったベイカを熱湯で軽くボイルする。
    ザルに引き上げて、目と口と背骨を取る。
    少し面倒ですが、硬い目と口と背骨を取ることで口当たりがよくなる。
  2. 次にチャーハンを作る。
    鍋にサラダ油を熱し、卵と卵黄をよく溶いてすぐにごはんを入れて炒める。
  3. 30～40秒炒めたら、小口切りにした青ねぎを入れ、塩、うま味調味料、こしょうを入れて、さらに30～40秒炒める。
    最後に1cm幅に切ったレタスを入れて、5～10秒炒めたら皿に盛りつける。
  4. あんかけを作る。
    鍋に中華スープを熱し、手でさいたしめじ、6等分に切ったアスパラガス、5等分に切ったオクラ、半月切りにしたズッキーニを入れ、焼酎、塩、うま味調味料、砂糖、こしょう、ベイカも加えて1分くらい煮る。
  5. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、よく溶いた卵白を入れてよく混ぜ、卵白の花を咲かせる。
    ゴマ油を回し入れ、チャーハンの上にかけて完成!!

今日はここに注目！

ごはんをコーティングしてパラパラに!!
卵が生のうちにごはんを入れて、ごはん一粒一粒を包み込んで火を入れるとバラバラになります！
家族分作るときは、面倒でも1人分ずつ炒めることで、パラパラとほぐれるチャーハンになります！

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