いまドキッ！の番組内で
ご紹介したレシピを掲載！

長崎・壱岐の島の唐子（からこ）丼

2026年04月03日放送

材料(2人分)

  • 豚肉バラ焼き肉用…300g
  • たまねぎ…1個
  • 青ニラ…少量
  • 卵…1個
  • 水…600ml
  • 鶏ガラスープの素…30g
  • 紹興酒…45ml
  • みりん…25ml
  • こいくち醤油…25ml
  • うすくち醤油…7ml
  • 砂糖…30g
  • かたくり粉…5g
  • 米粉…5g
  • 塩、こしょう…各少々
  • ごはん…2人分
  • サラダ油…50ml

監修／九州料理 海賊
　　　オーナー 高杉 誠一さん

作り方

  1. 豚肉に塩、こしょうで下味をつけ、米粉と片栗粉を混ぜ合わせてまぶす。
    サラダ油を熱したフライパンに並べて揚げ焼きにする。
  2. 鍋に水、鶏ガラスープの素、みりん、こいくち醤油、うすくち醤油、砂糖、紹興酒を入れて煮立てる。
  3. 豚肉を取り出し、5㎜のくし切りにした玉ねぎを入れて炒める。
    しんなりしたら豚肉を戻して一緒に炒める。
  4. フライパンに、合わせた調味料を加え、とろみが出るまで10分ほど煮込む。
  5. 仕上げに溶き卵を回し入れ、ざく切りのニラを加えて火を止める。
  6. どんぶりによそったご飯にかけて完成！

今日はここに注目！

紹興酒を使ってみよう！！
豊富なアミノ酸がコクとうま味をプラスしてくれます。
また芳醇な香りは肉の臭みを消し、肉を柔らかくしてくれます。

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