いまドキッ！の番組内で
ご紹介したレシピを掲載！

牛肉と春キャベツの黒酢バター炒め

2026年03月20日放送

材料(2人分)

  • 牛肉こま切れ(亜麻仁の恵み)…200g
  • 春キャベツ…1/4個
  • 新たまねぎ…1/2個
  • アスパラガス…2本
  • バター…10g
  • 塩・黒こしょう…各少々
  • サラダ油…適量

◎合わせ調味料

  • しょう油…大さじ1と1/2
  • 黒酢…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1

監修／香川県調理師会会長
　　　和亭・瀧野川　店主 滝野 憲一さん

作り方

  1. まずは野菜を切る。
    新たまねぎはくし切り、アスパラガスは株元の皮をむいて斜め切り、春キャベツは大き目のざく切りにする。
  2. 続いて、今日の主役の牛肉!!
    今回使用している牛肉は、なかやま牧場提供の牛肉「亜麻仁の恵み」こま切れ。
    塩、黒こしょうで下味をつける。
  3. フライパンを強火で熱し、牛肉を入れてさっと焼く。
    色が変わったらいったん取り出す。
  4. フライパンにサラダ油を加え、たまねぎ、アスパラガス、キャベツの順に入れて炒める。
  5. 合わせ調味料を作る。
    しょう油、みりん、砂糖、黒酢を混ぜ合わせる。
  6. 少ししんなりしたところで牛肉を戻し、合わせ調味料を回し入れて絡める。
  7. 火を止めてバターを加え、溶かしながら絡める。
    火を止めてから入れることで、バターの良い香りを最大限活かせる!!
    塩、こしょうで味を調え、器に盛って完成!

今日はここに注目！

黒酢でグレードアップ!!
黒酢は玄米を使って1年以上じっくり熟成させているので、うまみやコクがあります。
アミノ酸、ビタミン、ミネラルも多いので、健康のためにもおすすめです。

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