いまドキッ！の番組内で
ご紹介したレシピを掲載！

岡山千両ナスのミートソースパスタ

2026年03月13日放送

岡山千両ナスのミートソースパスタ画像

材料(4人分)

  • 牛ひき肉…150g
  • 千両ナス…150g
  • たまねぎ…150g
  • 濃縮トマトピューレ…200g
  • トマトケチャップ…30g
  • ウスターソース…30g
  • 味噌…30g
  • 白だし…15g
  • おろしにんにく…15g
  • オリーブ油…45ml
  • 塩…1.5g
  • こしょう…1.5g
  • 粉チーズ…適量
  • パセリ…適量
  • パスタ…4人分

監修／パスタ食堂 アントロワ
　　　オーナーシェフ 中村和也さん

作り方

  1. まずフライパンにオリーブ油、みじん切りの玉ねぎ、ひき肉、塩、こしょうを入れて炒める。
  2. 千両ナスを1㎝角のさいの目切りにする。
  3. 全体に軽く火が通ったらナスを加えてさらに炒める。
    （ナスを加えることで、じっくり煮込んだようなソース感が生まれます。皮の紫はポリフェノールがたっぷりで、栄養価も上がります！）
  4. 千両ナスに半分くらい火が通ったら、トマトピューレ、トマトケチャップ、ウスターソース、おろしにんにく、みそ、白だしを加える。
    弱火で5分ほど煮る。
  5. 茹でたパスタを鍋に加えて全体を軽く混ぜ合わせ、器に盛って粉チーズ、パセリをふったら完成！！

今日はここに注目！

和のテイストでおいしさUP↑↑
みそを使うことで、濃厚な風味とコクを短時間でつけることができます！
またみそと馴染むよう、コンソメではなく白だしにしています。

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