いまドキッ！の番組内で
ご紹介したレシピを掲載！

牛肉と金時人参のバター煮

2026年01月16日放送

材料(2人分)

  • 牛肉バラスライス(亜麻仁の恵み)…200g
  • 金時人参…1／3本
  • ごぼう…1／4本
  • 白ねぎ…1／2本
  • しいたけ…2枚
  • 出汁…360ml
  • 砂糖…大さじ1
  • みりん…大さじ2
  • しょう油…大さじ1
  • 白みそ…大さじ1と1／3
  • ごま油…大さじ1
  • バター…10g
  • 中ねぎ…適量

監修／香川県調理師会会長
　　　和亭・瀧野川　店主 滝野 憲一さん

作り方

  1. 人参は皮をむいて乱切り、白ねぎは3cmのぶつ切り、ごぼうは乱切りにしたあと酢水につけておく。
    しいたけは石づきを取り、半分に切る。
  2. 牛肉を一口大に切り、ごま油を熱したフライパンで炒める。
    今回使用している牛肉は、なかやま牧場提供の牛肉「亜麻仁の恵み」バラスライス。
  3. ①の野菜を加えて炒め、油が回ったら出汁、砂糖、みりん、しょう油、白みそを加える。
    煮立ってきたら、アルミホイルで落とし蓋をして10ほど煮る。
  4. 仕上げにバターを加えて少し煮詰め、器に盛り、小口切りのねぎを散らして完成！！

今日はここに注目！

白味噌が味のまとめ役！！
白味噌1つで、程よい塩気、甘み、コクが加わります。
香川には白みそ文化が根付いてて、特産の金時人参との相性もいいですよ！

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