いまドキッ！の番組内で
ご紹介したレシピを掲載！

牛肉のたたき サラダ仕立て

2025年11月21日放送

材料(4人分)

  • 牛もも肉ブロック（亜麻仁の恵み） …300g
  • 塩 …小さじ1/2
  • 黒こしょう …少々
  • サラダ油 …小さじ1

◎ソース

  • りんご …1/4個
  • にんじん …1/4本
  • 玉ねぎ …1/4個
  • にんにく …1/2かけ
  • 濃口しょうゆ …150ml
  • 薄口しょうゆ …大さじ1
  • みりん …150ml
  • 酒 …150ml
  • 上白糖 …大さじ2

◎付け合わせ

  • 紫玉ねぎ …1/4個
  • 玉ねぎ …1/2個
  • 大葉 …3枚
  • ミョウガ …1本
  • ベビーリーフ …1/2パック

監修／うどん およべBROTHER'S 及部 謙太さん
　　　野田店 副店長 石井 星那さん

作り方

  1. 牛肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく。（なかやま牧場提供の亜麻仁の恵み「モモブロック」を使います。）
    塩、黒こしょうをふり、手で軽くすり込む。
  2. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、牛肉を入れて4面を少し焦げ目が付くように適度に焼く。
  3. 焼けた牛肉をアルミホイルで包み肉汁を落ち着かせる。
  4. ソースを作る。
    鍋に皮をむいた玉ねぎとにんにく、皮ごとすりおろしたにんじん、そして皮つきのリンゴをすりおろして入れる。
    さらにしょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えて中火にかける。
    煮立ったらアクをすくいトロミが付いたらソースは完成。
    （冷蔵庫の中で1ヶ月は保存できます。色んな料理に合いますよ！）
  5. 牛肉を切って野菜をしいた皿の上に盛り付け、仕上げにソースを掛けたら完成！！

今日はここに注目！

リンゴがお肉を美味しく！
リンゴのやさしい甘みと酸味で、お肉のうま味が増し、後味をスッキリさせてさらに美味しく食べられます！

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