フライパンで簡単チキン南蛮らくウマ★キッチン

フライパンで簡単チキン南蛮

2025年06月13日放送

監修／九州料理海賊　オーナー高杉誠一さん

鶏もも肉は数か所フォークで穴をあけ、ポリ袋に入れる。
塩、こしょう、酒をふって揉みこみ、かたくり粉を加えてまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、フタをする。
弱火で両面5分ずつ焼く。
タルタルソースを作る。
ボウルに粗みじん切りにした茹で玉子、ピクルス、らっきょう、マヨネーズ、コンデンスミルク、レモン汁、こしょうを入れてよく混ぜる。
タルタルソースは1週間くらい冷蔵庫で保存できるので、まとめて作っておくといろんな料理に使えて便利!
鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
フライパンの余分な油を拭き取り、めんつゆ、酢、砂糖を入れて中火にかける。
煮立ったら鶏肉を戻し、甘酢を絡める。
鶏肉を器に盛り、タルタルソースをかけ、パセリを散らして完成!

少ない油で手軽に美味しく♪
揚げるのが一般的ですが、フタをして弱火でじっくり火を通すことで柔らかくジューシーに仕上がります。
油も少しで済み、後の処理も簡単です。
焦がさないように、弱火でじっくり焼きましょう。