2018年05月28日 放送
  新じゃがとアンチョビのグラタン

2人分

じゃがいも…中3個
たまねぎ…1個
にんにく…小2かけ
アンチョビ…1/4缶
生クリーム…100ml
酢…小さじ1/2
塩…小さじ1/4


気を補い消化機能を高める働きがあるといわれるじゃがいも。
胃腸が不調で疲れやすい、息切れして力が入らない、胃痛、吐き気、便秘の症状にお薦め。胃腸の潰瘍を抑えたり風邪の予防も。



【1】新じゃがは皮ごと1cm程度の厚みでくし切りにして鍋に入れる。たまねぎは8mm程度の厚みでくし切りにして、じゃがいもの上に重ねる。水を大さじ2程度入れ、塩をひとつまみふって蓋をし、弱火にかける。

【2】アンチョビを潰し、ここに生クリームを合わせる。さらに酢、塩、こしょう、みじん切りのにんにくを加えて混ぜ合わせる。

【3】【1】に火が通ったらグラタン皿にのせ、【2】をグラタン皿の八分目位まで入れ、グリルで焼く。

【4】プツプツ泡が立ち、焦げ目がついたら完成。


☆今日のポイント☆
「アンチョビ+生クリームでベストマッチ!」

アンチョビの塩辛さを生クリームの乳脂肪の甘味が補って、とてもおいしいソースに!野菜や肉にかけても♪


監修/薬膳料理人 田中まりさん

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