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2012年5月28日 放送
具だくさん ピリ辛ポテト
4人分
豚ミンチ…50g
新じゃが…大2個
玉ねぎ…1/2個
赤パプリカ…1/4個
ピーマン…1個
にんにく…1/2かけ
パセリ…適量
トマトケチャップ…大さじ2
塩…少々
チリパウダー・クミンパウダー・ナツメグ…各小さじ1/2
パプリカ…大さじ1/2
粗挽き黒こしょう…少々
オリーブ油…大さじ3(大さじ2・大さじ1と別々に使用)
【1】じゃがいもはよく洗い、皮ごと1cmの輪切りにして塩(少々)をふっておく。
【2】オリーブ油(大さじ2)を熱したフライパンに並べて蓋をし、弱火で両面じっくり焼く。
【3】別のフライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、みじん切りのにんにくを弱火で炒める。
【4】豚ミンチを入れてパラパラに炒め、塩・チリパウダー・クミンパウダー・パプリカ・ ナツメグを加えて炒め、香りを出す。
【5】1cmのさいの目切りにした玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマンを入れて炒め合わせ、 トマトケチャップと粗挽き黒こしょうを入れてさっと絡め、塩(少々)で味をととのえる。
【6】焼きあがったじゃがいもに具をのせて、みじん切りのパセリを散らして完成。
