■
2014年6月17日 放送
馬鈴蝦仁（マリンシャーレン）〜シャキシャキイモとエビのあえもの〜
2人分
じゃがいも（男爵系）1個（約100g）
むきえび…10尾
ピーマン…1個
赤パプリカ…1/2個
えのき茸…1/3束
片栗粉…大さじ1
＜合わせ調味料＞
にんにく（粗みじん切り）…小さじ1/2
長ねぎ（みじん切り）…大さじ2
塩…小さじ1/3
しょう油…大さじ1と2/3
砂糖…大さじ1/2
酢…小さじ2
水…大さじ2
ごま油…小さじ2
ラー油…小さじ1
＜監修：長江ＳＯＲＡＥ/長坂松夫さん＞
【1】じゃがいもは芽を取り、皮ごと細く糸切りにし、5分ほど水にさらす。
【2】えのき茸は食べやすい長さに切り、ピーマン、赤パプリカは糸きりにする。
【3】エビは背ワタを取って水洗いし、水気を拭いて片栗粉をまぶす。
【4】合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
【5】鍋にたっぷりの湯を沸かし、エビを入れて半分ほど火を入れる。
【6】えのき茸、ピーマン、赤パプリカを入れて30秒ほど茹で、最後にじゃがいもを入れて軽く混ぜたら湯を切って冷水に放ち、水気をしっかり切る。
【7】ボウルに入れて合わせ調味料をしっかりからめたら完成。
