2016年11月15日 放送
  干炸牛蒡鮭魚(ガン ザ ニィウ ファン グゥイ ユイ) ~鮭とゴボウの酸辛風味~

2人分

鮭切り身…2切れ(200g)
エリンギ…2本
ごぼう…80g
ベビーリーフ…適量
しょう油…小さじ1
酒…小さじ1
砂糖…小さじ1/2
塩…小さじ2/3
こしょう…少々
片栗粉…大さじ2
揚げ油…適量

<合わせ調味料>
しょう油…大さじ2
砂糖…大さじ1
レモン汁…大さじ1
ごま油…大さじ1/2
ラー油…大さじ1
にんにく(粗みじん切り)…小さじ2/3
細ねぎ(小口切り)…大さじ6
水…大さじ1


<監修:長江SORAE / オーナーシェフ 長坂松夫さん>



【1】ごぼうを12cmの長さに切り、スライサーで薄くスライスする。
しょう油、酒、砂糖をまぶして170℃の油で2~3分揚げる。
【2】鮭は中央に切り目を入れ、塩、こしょうをふって片栗粉をたたき込み、180℃の油で揚げます
【3】エリンギを縦に6等分し、しょう油少々をまぶす。
【4】鮭に半分くらい火が通ったら3のエリンギを加えて揚げる。
【5】合わせ調味料を作る。
【6】4の油を切り、器に盛り、5をかけて完成。

RSK トップページ テレビINDEX メニューリスト

Copyright (C) SANYO BROADCASTING CO.,LTD. All right reserved.