2016年04月19日 放送
  海帯鮮筍(ハイ タイ シェン スン)~タケノコ すし海苔ソース~

2人分

茹でたけのこ(小)…200g
そら豆…6粒
焼き海苔…1枚
しょう油…大さじ1
酒…大さじ1
中華だしの素…小さじ1/2
鷹の爪…1本
水…200ml

<合わせ調味料>
しょう油…小さじ1
砂糖…小さじ1
オイスターソース…小さじ2
片栗粉…小さじ1
水…100ml
ごま油…小さじ1


<監修:長江SORAE / オーナーシェフ 長坂松夫さん>



【1】たけのこは1.5cmの厚みのくし切りにし、鍋に入れる。
水、しょう油、酒、中華だしの素、鷹の爪を入れて煮立て、3~4分煮含める。
【2】ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、焼き海苔をちぎって入れ、湯煎にかける。
【3】鍋に湯を沸かし、さやから取り出した空豆を色よく茹でる。
【4】器に筍を盛り、2のソースをかけ、空豆を添える。

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