2013年5月14日 放送
  鶏天たまごとじ丼

2人分

鶏もも肉…200g
玉ねぎ…1/4個
卵…4個
三つ葉…適量
ごはん…2人分

〜丼だし〜
水…200cc
こいくち醤油…大さじ3
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1
鰹だしの素…小さじ1

〜天ぷら粉〜
薄力粉…100cc
片栗粉…20cc
冷水…100cc
卵黄…1個
薄力粉(打ち粉用)…適量

<監修:うどんおよべ/及部謙太さん・及部真さん>



【1】一口サイズに切った鶏もも肉に打ち粉をし、天ぷら粉にくぐらせて180℃の油で揚げる。
【2】丼だしを作る。お鍋に水、醤油、みりん、砂糖、鰹だしの素を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。
【3】1人分ずつ仕上げていく。小さめのお鍋に出来た丼だしを半分移し、火にかけて薄切りの玉ねぎを入れる。
【4】鶏肉を引きあげて油を切り、小鍋に加えてひと煮立ちさせ、溶き卵をザックリと混ぜて加え、半熟位で火を止める。
【5】ご飯を盛った丼にのせ、ざく切りの三つ葉を飾ったら完成。

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