2015年2月23日 放送
  セリと豚肉のシャキシャキ煮

4人分

せり…2束
ごぼう…50g
にんじん…30g
だいこん…50g
豚ももしゃぶしゃぶ用…150g
味の素 ほんだし…大さじ1
醤油…大さじ1と1/2
みりん…大さじ3
酒…大さじ1
塩…少々
片栗粉…大さじ1
米粉…大さじ2
すりごま…大さじ1
サラダ油…適量
ごま油…大さじ1



【1】鍋にごま油を熱し、千切りのごぼうを入れてさっと炒め、蓋をして蒸し焼きにする。
【2】セリは根を切り、5cmのざく切りにする。
根に塩(少々)をふって下味をつけ、すりごま、米粉を入れてまぶし、水適量を少しずつ加えてまとめる。
小さめのフライパンにサラダ油を少し多めに熱し、セリの根を揚げ焼きにする。
【3】鍋に千切りのにんじんと大根を入れてさっと炒め合わせ、水(400ml)を入れて煮立て、味の素のほんだし、醤油、みりんを入れて2〜3分煮る。
【4】豚肉は一口大に切り、塩と酒をふり、片栗粉をまぶす。
野菜が柔らかくなったら豚肉を加えてさっと混ぜ、セリを加えてひと煮立ちさせる。
味をみて、醤油で味を調えて器に盛り、パリパリに焼いたセリの根をトッピングする。

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