<幽庵焼き>
タラ切り身…4切れ
うすくちしょう油…2/3カップ
酒…1/3カップ
みりん…1/3カップ
ゆず…1個
はじかみ…4本
<真子の煮付け>
タラの真子…約300g
砂糖…大さじ4
塩…小さじ1と1/2
しょう油…小さじ2
みりん…小さじ1
酒…小さじ1
出汁…500ml
ほうれん草・にんじん…適量
<白子の白みそ仕立て>
タラの白子…120g
黄にら…適量
出汁…4カップ
白みそ…大さじ4
塩…少々
<監修:小倉商店 / 社長 小倉正幸さん、魚政(うおまさ)[岡山市中区東山] / 赤野健吾さん>
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