■
2013年6月11日 放送
タカキビ詰めトマトのオーブン焼き
4人分
トマト…中5個
荒挽きソーセージ…2本
タカキビ（炊いたもの）…50g
にんにく（みじん切り）…小さじ2
玉ねぎ…70g
オリーブオイル…大さじ1
パセリ（みじん切り）…適量
粉チーズ…大さじ1
卵…1個
塩・こしょう…各少々
＜監修：millet/岡田賢治さん＞
【1】トマト(4つ)はヘタを切り落とし、中をくりぬく。軽く塩をして逆さにし、水気を切っておく。
【2】くり抜いた中身と残りの1つは種とヘタを取って粗く刻む。
【3】鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。香りが出たら玉ねぎを加え炒め、更にトマトを加えて軽く煮立ったら弱火にして、5mm角に切ったソーセージを加えてとろみが出るまで10分程度煮込む。
【4】タカキビ(タカキビの1.5倍の水で炊いておく)を加えひと煮立ちしたら火を止め、パセリのみじん切り、溶いた卵、粉チーズを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
【5】トマトの器に詰め、オリーブ油（分量外）を塗った耐熱皿に並べて、温めておいたオーブントースターで焼き色がつくまで10分程度焼いたら完成。
