| 材料 〜４人分〜 |
春巻の皮…8枚
{具材}
ニラ…4本
生姜…10g
{調味料}
上新粉…40g
胡麻豆腐…1丁
{糊}
揚げ油…適量
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| 調理方法 |
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| 〜下処理・備考〜 |
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ニラは4cm長さに切る。 |
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生姜は千切りする。 |
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胡麻豆腐は市販の胡麻豆腐使用。 |
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薄力粉と水を容器に合わせ糊を作る。 |
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| 〜 調理 〜 |
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(1)ジャガイモは千切りにして、塩を振り混ぜ、しんなりするように揉む。 |
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(2)(1)にニラ、生姜を合わせよく混ぜ、調味料をまぶす。 |
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(3)(2)に上新粉を混ぜる。 |
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(4)春巻の皮を広げて(3)をのせ、胡麻豆腐を置き、包むように巻き糊で止める。 |
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(5)165〜170度の油で3分ほど揚げる。
※低めな温度から徐々に上げて中まで火を通す。表面はカリッと仕上げる。 |
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