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野菜たっぷりフレンチ

今週の「あっこの美味漫遊記」でご紹介したのは、こちら。

岡山市北区幸町のフレンチレストランの高坂総一郎さんが、
黒いお皿に、まるで絵画のように盛り付けた野菜たっぷりのフランス料理です。
黄色い人参やナスタチウムの花や葉など、華やかですね。
素材をいかした優しい味わいで、どこか和食に通じるような気も…。
高坂さんのフレンチは、「これまでのフランス料理のイメージがかわった」と
驚く方も多いんだとか。

奥様のわかなさんは、パティシエールなんですよ。
こんなステキな一品をスタジオにお持ちくださいました。

アールグレーの香りが、とても上品。
ちりばめられたウイキョウの花は、見た目の美しさだけではありません。
一緒に口に含むと、クミンのように甘くて清涼感があって、あとくちがさっぱりします。

目で楽しめて、美味しく、体にも優しいフレンチなのです。